Marmelada od divljih borovnica i limete

Nježna tekstura borovnica obogaćena predivnim mirisom i okusom soka i korice limete.

Sastojci:

12 šalica borovnica

4 limete - sok i korica

2 šalice fruktoze

pektin

ili dijetalni želirani šećer

Postupak:

Staviti borovnice, sok od limete i polovicu količine šećera u nemetalnu zdjelu i lagano ih zgnječiti (gnječilica za krumpir je idealna za taj posao). Ostaviti stajati oko 4 sata.

Premjestiti smjesu borovnica, limete i šećera u lonac. Dodati koricu limete i ostatak šećera.
(u koji tada dodajemo pektin).

Lagano zagrijavati, stalno miješajući dok se sav šećer ne otopi.

Pojačati vatru i kuhati (105 C) dok se džem ne zgusne. Ako se stavlja i pektin ili dijetalni želirani šećer kuhanje traje puno kraće (oko 5 minuta)

Pošto borovnice imaju malo prirodnog pektina dobro ga je dodati jer će postupak biti jednostavniji i trajat će puno kraće.

Maknuti lonac s vatre i ostaviti stajati oko 5 minuta. Džem lagano promiješati i uliti u tople sterilizirane staklenke i zatvoriti.

Originalni recept je iz "THE ENCYCLOPEDIA OF SAUCES, PICKLES & PRESERVES" C.Atkinson,C.France & M.Mayhew