Tajlandska juha od tikve

 

Često radim juhu od tikve, i kad je sezona i kad nije. Imam mali vrt kraj Orehove hiže (naša vikendica u Štrigovi), a kao što je poznato, u tom kraju tikve jako dobro uspijevaju, s njima nema baš puno posla i lako ih je uzgojiti. Dakle svake godine imam ih u izobilju, pa veći dio ispečem, napravim pire i zamrznem u porcijama od po pola kile, taman za juhu za 4- 6 osoba.

Dakle, od tog pirea mogu napraviti jednu od juha po receptima (juha od tikve Gordona Ramsaya i juha od tikve prema "The River Caffe Cookbook" receptu) koje sam već podijelila na ovom blogu ili mogu napraviti ovu odličnu, egzotičnu juhu (za promjenu ) čiji recept slijedi.

 

 Sastojci: 

1,5 kg tikve (muškatne, butternut, hokaido ili prinčeva kruna), oguljene i narezane na manje komade

ili oko ½ kg pirea od tikve
suncokretovo ulje

1 srednji luk , sitno nasjeckan

1 žlica naribanog đumbira

2 žlice Thai crvene curry paste

oko 300 ml kokosovog mlijeka

oko 500 ml  povrtnog temeljca ili vode

2 žlice soka limete 

Priprema : 

Zagrijati pećnicu na 180 C.

Komade tikve ravnomjerno pošpricati uljem, posoliti i peći oko 30 min (ovisi o veličini komada) dok ne omekša i lagano se karamelizira. 

U međuvremenu na malo ulja, u tavu staviti luk i đumbir.

Lagano pržiti 10-tak minuta dok ne omekša 

Umiješati curry pastu i pržiti oko minutu

Dodati pečenu tikvu ili pire od tikve, temeljac i 2-3 žlice kokosovog mlijeka. 

Kuhati 10- 15 minuta.

Izmiksati štapnim mikserom. 

Posoliti i popapriti.

Dodati sok od limete i ostatak kokosovog mlijeka.

Ideje za serviranje:

Posipati juhu tostiranim sjemenkama tikve

ili mješavinom sjemenki (tikve, lana, suncokreta..)

ili tostiranim sezamom

ili crvenim čilijem  (nasjeckanim svježim ili naribanim smrznutim)

ili listićima korijandera

ili peršina

 

 Praktični savjeti :

1. napravite veću količinu i zamrznite

2. đumbir se može zamrznuti i kad vam je potreban samo ga, onako zamrznutog, naribate i ostatak vratite u frizer

3. isto vrijedi i za čili (osim što ga uvijek iskoristim cijelog, pa nemam što vraćati u frizer, a uz to, čili se već u procesu ribanja, zbog svoje veličine i teksture, poprilično otopi i omekša)

ČIPS OD KRUHA

 

Kako iskoristiti ostatke kruha, starog dan ili dva?

Jednostavno, napraviti začinjeni čips od kruha!

Prije par godina, kad sam otkrila ovaj recept, radila sam ga jako često jer ostataka kruha u našoj kući bilo je u izobilju.

Danas kad na kraju dana ustanovim da imamo višak kruha, narežem ga na šnite, stavim u vrećicu i zamrznem. Kad zatreba stavim šnitu u toster i tostiram. Ili ga zamrznem u komadu i kad zatreba izvadim ga, omotam mokrim papirom za pečenje, stavim u pećnicu na 180 C i imamo topli, „friški“ kruh. ili toplo, hrskavo pecivo. Vrijeme zagrijavanja ovisi o veličini kruha ili peciva ali ne treba puno. Uglavnom je dovoljno 15- 20 minuta za manje štruce  ili pecivo.

Unatoč tome često imamo višak kruha, samo ne u tako velikim količinama kao nekad. Osim toga ponekad kruh ili pecivo namjerno ostavim ne bi li drugi dan mogla napraviti novu turu čipsa, igrajući se nekim novim kombinacijama začina.

Držim  staklenku sa čipsom u prolaznom dijelu kuhinje, svima na vidiku i naravno, prazni se velikom brzinom, na moje zadovoljstvo.

Recept:

Kruh ili pecivo narezati na jako tanke šnite (oko 2 mmm).

Najlakše je  električnom mašinom za rezanje jer je brže i svaka šnita ispadne jednaka.

Rasporediti ih u jednom sloju na lim s papirom za pečenje.

Poprskati ih maslinovim uljem ( šprica olakšava posao ).

Ravnomjerno posoliti, popapriti i začiniti po želji.

Praktično je prvo napraviti  mješavinu začina i koristiti malo sito da bi šnite kruha optimalno začinili ali ja to rijetko radim jer kad krenem dodam malo ovog, pa malo onog, pa kad mislim da je to to, još mi nešto padne na pamet...

Prijedlozi:

Čili u ljuskicama ili u prahu

Crvena paprika (slatka ili ljuta)

Crveni papar, zdrobljeni

Origano

Mažuran

Timijan

Kumin

Harissa

Curry prah (THAI, MADRAS, ZELENI)

Garam masala

Mediteranska mješavina začina

Cajun mješavina

Meksička mješavina 

Mljevene sušene gljive

Kombinacije su brojne.

Postupak: 

Zagrijati pećnicu na 200 C

Peći 3-5 minuta (ovisi o pećnici)

Ohladiti i spremiti u posudu koja se može dobro zatvoriti.

Dobro je najmanje 2 tjedna.

Osim za grickanje čips od kruha može se iskoristiti na još jedan način.

Možemo ga zdrobiti, grubo rukama ili fino u sjeckalici i imamo fine, začinjene krušne mrvice.

Mogu se koristiti kao  posip za tjesteninu, pečeno povrće, zapečeni grah, kao dio tapenade za ribu ili piletinu..., salate...

Izvor originalnog recepta:  delicious days